İsot Nedir, Nasıl Kullanılır?

Kilis'in meşhur isot biberinin sırrı ve mutfaktaki yeri.

İsot, Kilis'e özgü, güneşte kurutulup gölgede terletilen özel bir kırmızı biber çeşididir. Bu işlem ona koyu bordo rengini ve dumanlı aromasını kazandırır. Çorbalarda, et yemeklerinde ve mezelerde bir tutam isot, yemeğin karakterini tamamen değiştirir.